现在社会，人们更加注重健康安全，尤其是在饮食方面。因而食品的安全离不开食品包装材料对我们的影响。食品包装材料的安全等同于食品安全。今天小泽来和大家聊一聊食品包装材料中，着色剂对人体安全的影响！

食品接触材料的化学迁移给食品安全带来了负面的影响，主要表现为两个方面：一方面，材料中的有害物质迁移到食品中对人身健康造成损害；另一方面，迁移物质可能造成食品感官状态的劣变，如产生异味、色变和有污点出现等。着色剂作为一种常用的塑料添加剂，它可以赋予和改变食品接触材料的颜色，起到美化和装饰的作用。但是倘若着色剂使用不当，或者使用劣质的着色剂则有可能给消费者的健康安全造成隐患。近年来，我国多批出口的黑色尼龙餐具被欧盟通报，主要是因为所用的黑色偶氮染料引起芳香胺超标。

着色剂是指能够赋予或改变食品包装材料颜色的物质。它主要有染料和颜料两种，同时也包括一些本身不显色，但是可以增加食品包装色泽的特种着色剂，如光学增量剂和荧光漂白剂。加入了着色剂的塑料制品，着色剂的内在质 量与应用性能直接影响到塑料制品的外观和安全性能，一方面着色剂必须具有符合要求的颜色、高的着色强度与鲜艳度、良好的透明性或遮盖力， 另一方面要求着色剂应与塑料有良好的相容性， 不应与塑料制品或其他食品接触材料的组分发生 反应。同时，还要求食品接触材料中具有良好的稳定性，不易发生迁移，低毒性或无毒，其LD50应不低于500mg/kg。

着色剂对食品接触材料安全的影响主要表现在着色剂及其中的有毒有害物质向食品接触材料中的迁移情况。着色剂中的有毒有害物质包括无机颜料中的铅、镉等重金属、某些有机颜料合成过 程中形成的多氯联苯、致癌物质芳香胺等等。这些物质通过迁移进人食品，进而在人体内富集，在达到足够量后便会给人们的健康带来威胁。

一些企业为了达到产品所需要的色度，而过量添加着色剂，如在聚丙烯塑料中添加过量的钛白粉，从而使得制品在4%乙酸浸泡液中迁移量超标。添加过量的有机或无机色剂，导致脱色试验不合格。荧光增白剂主要包括噁唑环类荧光增白剂和三嗪氨基二苯乙烯荧光增白剂，被广泛的应用于塑料及纸制品的漂白。根据医学临床实验，发现荧光物质可以使细胞产生变异性。如果食品用纸和包装材料中荧光性物质过量，长期接触就会成为潜在的致癌因素。

因此，各国法规均对食品接触材料中的色素迁移进行了限制。我国GB9687-1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》、GB9688-1988《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》等塑料食品包装容器标准均明确要求进行脱色试验，避免着色剂发生迁移、影响食品安全。欧盟框架法规ECNo.1935/2004规定食品接触材料不得造成食品成分发生不可接受的变化或感官特性的劣变。日本《食品、食品添加剂等的规范标准》及韩国《食品容器、器具、包装材料的规范和标准》均要求不得使用未列入法规要求的着色剂，除非待测产品经过某种方法处理，可以防止着色剂溶出或渗沥到食品中。

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